雕之森開幕至今才二年多，算是一間很新的餐廳，就在牛耳藝術渡假村裡，以日式手創無菜單料理打出響亮的名號。
店如其名，它是一間與樹共存的餐廳，所到之處皆能見到木頭與雕刻，
在裡頭用餐讓人感到放鬆，彷彿嗅到大自然裡最清新的空氣。
既然提供的是無菜單料理，在價格上自然不會太親民，從800元起跳，再來是1200元及1500元。
由於是老爸請客，一次又七個大人用餐，我決定預定800元的套餐，替老爸省些摳摳。
美食這檔事，合不合算真的是看個人，我們覺得餐點與環境都值這個價錢，若問我有機會還會不會再來，答案仍是肯定的。
餐廳是利用渡假村裡二顆約50多歲樹齡的台灣原生種”楠木”所興建的三層樓高木造建築。
一樓空間感覺像是藝術品特展，風格獨特。
屋裡採光不錯，僅以微微的燈光輔助，氛圍挺好的。
在吧台能直接看到師傅親手現作的創意料理，是許多饕客的指定席哦。
內部利用大量的木頭及竹子營造出清新自然且舒適的用餐環境，還不時能嗅到淡淡的木材香氣。
若不想受人打擾，也可以預定一處隱密的用餐空間。
木製的桌椅，手工陶瓷器皿，搭配的很有質感，也讓人備感溫馨。
而且仔細瞧，所有的盤子、杯具以及小碟子，形狀、色澤、大小都不盡相同，每個都是純手工製作，且獨一無二哦~
謝謝老爸請客:)
這兒的師傅是遠從台北挖角過來的，服務生每上一道菜都會特別做說明。
食材方面非常新鮮天然，不用佐以醬料就能吃出簡單的好味道。
埔里靠山不靠海，所有的海鮮食材皆從海港直接配送，讓客人在第一時間嚐到最新鮮的原味。
如果不吃生魚片，店家會改以手捲替代，很貼心。
魚肉炸過之後，肉質仍然又鮮又甜，外層雖然裹了粉，但口感絕佳，
我還沒拍下它原本的樣子，明太子就稀哩呼嚕的吃了好幾口……
現烤飯糰沒有過度花俏的外表，咬下的每一口都是美味，而且份量十足，吃完這一份大概就飽了~
味增鮮魚湯湯頭帶點微微甜味，不是那種濃厚的味增，喝起來很清爽。
日式炸雞看起來平凡(拍糊了)，原本我對它沒有太大的期待，想不到竟有小小的驚艷之處。
一口咬下，感受到鮮甜的肉汁往嘴裡送，不乾柴也不油膩，超讚的！
最後的紅豆湯蠻健康的，沒有加太多的糖，而且紅豆粒粒分明，很飽嘴。
餐後很建議大家參觀這間樹屋，感受最接近大自然的那一刻。
這裡頭有許多巧思，像是頭頂上造型像鳥巢的燈飾，既別緻又有創意，應該不會真的有小鳥誤以為是它們的家吧XD
大量運用木材元素搭建而成，且巧妙的避開高大樹木，將它們完整的保留下來，不破壞大自然，這樣的建築實在難得一見。
雕之森座落於埔里的台地上，站在二樓便能飽覽埔里盆地之美。
上過洗手間之後，我竟然暗自竊喜我進來過，因為連待在廁所都能見到美景耶。
雕之森與自然結合，將高大的樹木群給保留了下來，與建築共生，讓樹木群得以持續生長，綿延不息。
有機會不坊來這裡”森”呼吸一下吧~
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■ INFORMATION ■
每人每份 800元/1200元/1500元
菜單會不定期更新，依現場實際供餐內容為準
(049)291-2248
南投縣埔里鎮中山路四段1號 (牛耳藝術渡假村內)
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