「莆田」(春日店)｜米其林一星：新加坡最佳餐廳*己歇業

 

幾個月前 JC PARK食尚廣場即將開幕之際，住家附近的主要道路二側一直懸掛著莆田的宣傳旗幟，

又見其米其林一星的殊榮，總是讓人特別想拜訪去品嚐那料理的獨特之處。

第一次在沒有預約的前提下得等上一個小時才有位子，我們決定改日再訪；

有了前次的經驗，第二次造訪前當然事先訂妥位子等候料理上桌嘍！

 

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莆田在這裡算是一間小有規模的餐廳，長形的空間堪稱寬敞舒適，

衝著米其林一星響亮的名號讓莆田幾乎呈現天天客滿的狀態。

 

 

 

餐廳不僅有方形桌，也有好幾處中國人偏好的圓形大桌，

我個人就特別喜歡圓的，感覺比較好聊。

 

 

 

仔細端看內部陳設，倒也有幾分“新味兒“~~~~~~

至少用起餐來頗為舒適寫意。

 

 

長這麼大去過新加坡三次，倒是沒什麼印象莆田這家餐廳，

它在2016年榮獲米其林一星的殊榮，這回選在桃園繁華熱鬧地段展店，讓附近居民很是期待。

令人意想不到的是，餐點種類選擇挺多樣化的，道道誘人可口，一時之間讓人難以下決定。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

呆望了菜單五分鐘，就是拿不定主意到底該如何下手，這時老公說話了：

「不如直接點份雙人餐，這樣就不用傷腦筋」。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

二大一小吃雙人餐，這主意真是不錯，套餐內容也正合我們口味，還省去不少思考的時間，

另外餐廳也有四、六、八及十人餐供大家參考！

 

 

 

在等候的同時，先上桌的是小菜一碟，酸酸辣辣的醃蘿葡挺開胃。

 

 

 

套餐裡有沙公，需要利用到工具，服務生會先將它們給備妥以利客人使用。

看到它們我不禁笑了，怎麼有點像是準備替螃蟹們手術的感覺…….

 

 

新加坡是熱帶國家，比較重調味，它們很多料理會直接附上這種辣醬，

不過這天在莆田吃的料理對我們來說口味己經偏濃重，所以沒有另外再添加使用。

 

 

 

以馬碲/桂圓/無花果/荔枝…等長時間熬煮的荔枝新馬碲水，在新加坡是非常受歡迎，

也是最具代表性的夏日飲品之一，不甜又清爽，喝的出濃厚的荔枝味，很建議大家嚐鮮。

 

 

 

來自美濃的水蓮搭配東南亞特有的叻沙醬，又香又辣，一口氣可以嗑二碗飯，一點也不誇張，

重點是，水蓮超嫩的，如果不是太辣，明太子會願意再多吃幾口。

 

 

 

明太子一向很喜歡吃青菜，經常是用半盤一盤的計算，

不過倒是很少有機會吃到這麼好吃的水蓮，雖然辣了點，但仍然是堅持的吃了好幾口。

 

 

 

這是一道十分入味的十香醉排骨，嚐起來很像台灣的糖醋排骨，

但沒那麼甜，肉多骨少，口感不錯。

 

 

 

微微酸甜的糖醋皮蛋更絕，表面酥脆略有口感，皮蛋本身仍Q彈滑嫩且飽滿，

讓喜歡皮蛋的明太子一口接一口，最後幾乎嗑掉一整盤。

 

 

 

 

 

 

 

 

第一次見識到豆腐也有這種特殊的作法，一片片炸的酥脆的豆腐層層疊疊，

什麼調味都沒有，純醉就沾海鹽吃，這種料理若沒有一定的水準恐怕很難端上檯面。

 

 

 

這道椒鹽豬手是為了滿足自己的口腹之慾而另外單點的佳餚，我們夫妻倆包括明太子三人向來很喜歡豬腳料理，

平時常吃的料理方式是滷的，首次嚐試椒鹽口味頗有令人驚喜之處。

 

 

 

炸到骨肉分離，輕輕一泯肉就滑進嘴裡，每一根骨頭也是迅速分開，而皮下的膠質更是養顏美容的聖品，

表皮的椒鹽鹹香味不僅下飯還很適合當下酒菜呢！

 

 

 

去過新加坡的人都知道，除了肉骨茶，螃蟹也是當地是必吃的特色菜，

這底下的粉絲煨到很入味，螃蟹新鮮肉質甜美還不小隻，二大一小吃剛剛好。

 

 

 

明太子從小就是吃菜一族，對海鮮跟肉類不太感興趣，有的話也只是吃幾口，

這天卻難得直誇獎螃蟹好吃，也是他第一次親自使用工具吃掉二隻蟹腳，真令我驚訝。

他雖然是胃口不錯的孩子，但如果不是特別有水準的料理，通常沒那麼容易得到他的讚美，

可見目前為止他對莆田的料理印象不錯。

 

 

 

蟹豆腐紫菜羹顧名思義就是有蟹肉跟豆腐丁，對我來說它算是一道口味濃重但卻有層次的湯，

說不上那感覺，但我們一家三口都很滿意就是。

 

 

 

 

餐後甜點是白果芋泥，由一顆軟軟的白果以及綿密的芋泥所組成，比慕絲多一點豐富的口感。

 

 

 

 

 

 

  

 

 

結論是：好吃！但，太飽了！

其實二大一小點雙人餐，份量還是稍嫌多了些，比較建議三個大人剛剛好，

就算再多加一個小小孩也還可以，不確定的話還是用單點的較不會浪費食材。

至於價格就見人見智了，覺得好吃，合自己口味，還有米其林一星的加持，自然不會覺得不合理。

當天看到好幾桌的客人都有點肉骨茶，讓我也開始懷念當地的肉骨茶香，有機會再訪時它會是其中一道佳餚。

 

 

 

■ INFORMATION ■

(03)358-5653

桃園市桃園區春日路618-1號（JC Park一樓）

※ 地下收費停車場（消費可抵停車，依各店家規定）

莆田 官網

 

 

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