Site icon 魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

㊙️超霸氣老兵臉盆牛肉鍋!不外傳的江西口味,用心守住每一道工序~老余牛家莊(桃園建國直營店)

 

話說這家老余牛家莊很厲害,無論是舊店還是後來搬遷的新店,總是讓饕客們一路愛相隨。

常見加入蕃茄的牛肉麵,卻鮮少見牛肉火鍋也用蕃茄做湯底,濃鮮醇厚裡多了一股清甜。

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■ INFORMATION ■

1030AM – 2100PM

每週四公休

(03)367-5253

桃園市桃園區建國路331號

※ 萊爾富旁巷子收費停車場

新舊二店車程距離約一公里多,己經快一點,店裡用餐客人仍是滿滿的,只剩留給我們的那一桌~

是的!慶幸有先預約,因為用餐空間不大,直接來肯定得等上好一段時間,

不過想必饕客們會認同我的想法,如此美味的牛肉鍋,應該再擴大營業規模,多點座位,是吧?

老余牛家莊自苗栗後龍起家,原本只有在地人才知道的40年沙茶臉盆牛肉鍋,後來到了桃園設直營店,

老闆的女兒讓這鍋湯繼續保持原汁原味,份量十足,但工序繁複,要成就這一鍋湯非常不容易,

也因此被至少三家媒體報導過,並在牆上留下了輝煌的紀錄。

空間不大,但座位規劃的很有彈性,有8-10人的大桌子,有5-6人的小家庭桌,2人來用餐也行,

但最重要的是,一定要預約!吃鍋沒那麼快結束,現場來肯定有得等了~

老余家的收費方式很簡單,以人頭計價每人300元,以盆為單位耶,在外縣市吃鍋哪可能有這種價格,

且很阿莎力的不收明太子的人頭費,也沒有什麼共鍋費,超大心的啦~~~~

除了一定有牛肉之外,鍋底己經有蕃茄、高麗菜及白豆腐,其它皆可額外加點,

但真心建議大家看到火鍋之後再決定要加多少單點項目,因為份量絕對超乎你想像!

這牛肉鍋的鍋具真的是臉盆般口徑的大小,有夠誇張,

底料全都是煮熟才上桌,所以馬上就能吃,再看到滿滿的高麗菜,夠一整天的蔬菜量了。

為明太子這個麵控點了手工麵條,後來一份吃不夠,又再加點一份。

豆皮看起來很新鮮,而且沒有炸過頭,層次分明,必點!

蕃茄至少有1/3滿,可以煮到最後再吃,會更軟更甜。

一般常用的是腱子肉,而老余這兒用的是帶筋的牛肋條,

先以薑片拌炒過才下鍋煮,多了鍋氣也多了層次,

旺季時光是進貨就要10-20萬的成本,看生意有多好。

不必擔心自己牙口不好,店家己經將牛肋條給切成好入口的丁塊,

連正在換牙的明太子都能吃,還吃的嚇嚇叫!

內用客人一定會看到桌上這瓶辣椒醬油,除非你吃大辣,否則在嘗試前先沾一瞇瞇就好,

它不只辣,還有一股很特別又不死鹹的味道,推薦給喜歡吃辣的朋友。

倘若是外帶,除了辣椒醬油,還會附上豆腐乳,不同滋味二種嘗試,一次滿足!

丸子是加點的,也很厲害!

帶點脆,帶點靭,口感很棒。

可能是還沒吃到好吃且合我們家口味的丸子,所以平常不太煮,外食也幾乎不加點,

但老余家的丸子真的很厲害,感覺就是一試成主顧了,連明太子也超捧場~

說起這鍋湯,除了加入蔬菜高湯、中藥滷包與沙茶醬,還有不公開的秘方,

最後再把牛肉給混進去一塊兒煮,造就了這鍋美味湯底。

冷卻後會看到大面積的牛油殘留,在意的人可以稍微撈掉,但我們覺得牛油很香,見人見智嘍。

手工麵條也是必點之一,吸飽滿滿湯汁,很快入味,口感不軟爛,超好吃!

後來發現加一點辣椒醬油,提了香氣,美味更上層樓,大家不妨試試看?

店裡那一盆,份量多到吃不完,後來外帶回家,點了二份麵條,又加了冰箱裡現成的蔬菜,

最後仍是一大鍋,感覺份量沒有減少耶?

麵條下去,撈上來就變成牛肉麵了,一鍋吃三餐,既超值又划算!

 

回家路上,老爺表示以後想吃鍋,他可以來外帶,明太子也搭腔表示這想法太讚了…….

五公里有點距離捏,你認真??………看來有人己經被圈粉了?

 

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