曾經很受歡迎的蜀山饌麻辣火鍋最近轉型，推出新品牌「蒸川牛肉麵」，在魚魚我認真的試水溫之後，覺得是該時候跟大家分享了。
有陣子常開車經過大興西路，便己經發現蜀山饌的原址當時正在改建中，
也不知是搬了還是撤店，總之最後一次經過就己經是改掛蒸川牛肉麵的招牌。
因為喜歡麻辣鍋，也喜歡它們的鍋底配料，所以蜀山饌的全盛時期，我算是常客。
無論蜀山饌存在與否，我總是對麵食很感興趣，說什麼一定要來嚐鮮。
(全文照片皆以手機拍攝)
大興西路店離我很近，但我的第一次卻獻給了林口店。
門面設計的風格還不錯，簡單大器，想想一間牛肉麵專賣店經營的如此有規模，總會有它過人之處，期待~
二家店的風格一樣，格局相仿，提供的座位數也差不多。
最主要是乾淨，服務品質也不錯，用餐時間還沒到就陸續有人入座等著點餐了，最熱門的時段大約在12:30-13:30。
我雖然常外食，但對於餐廳的廚房作業總是打了很大的問號。
這兒的半開放式的廚房可以看到裡頭在做什麼，給用餐的客人一點安全的感覺。
而師傅的後方則是好幾個大蒸籠，想必是稍後提供”蒸”川牛肉麵的地方。
紅麵！？既然一個人來嚐鮮，當然不需要考慮明太子能不能吃辣，對愛吃辣的我來說真是覺得幸福啊~
聽了店員簡單的介紹，大略知道這兒專出功夫麵，牛肉以慢火燉煮26個小時，佐以大紅炮花椒及中藥精煉而成，先燉後蒸。
湯底再用豆瓣配蒜末，加入紹興、味噌..等，成就了一碗美味的好湯。
當然，也一定有人愛吃牛肉卻不愛川味。
沒問題~來這兒不一定得吃麻辣口味，店家也有提供清燉牛肉麵，那湯頭也保証讚的。
不只是湯底、牛肉，就連麵條也需要”功夫底子”揉桿出來。
上麵之前，服務人員會先送上一杯熱呼呼的青草茶，給大家先暖暖胃。
我算是小鳥胃的，通常一碗麵就飽。
不過為了嚐嚐這兒的其它小菜，硬是點了二盤試口味。
淋上了醋的涼拌花生米，再灑上大量的香菜，味道雖然簡單，但我個人覺得既解膩又開胃，尤其是在吃了麻辣麵之後，沒有它似乎不行。
蜀山饌最有名的就是麻辣鴨血，想必新品牌的作法及味道應該是相同的。
果然~又麻又辣，喜歡麻辣的朋友真的不能錯過它！
培根牛川味鮮湯麵。
第一次在這樣的牛肉麵主題餐廳裡嚐到這樣的湯麵，湯頭對味，功夫麵條Q彈。
肉片薄但略有嚼勁的培根牛，咀嚼時感到肉質是鮮的。
店家很推薦寬麵，口感果然非常不錯。
別以為吃了一碗麵就結束了，返家後我還挺懷念這味道的。
很快的，第二次改為造訪大興西路店，這次帶著明太子跟爸媽一起來，人較多較容易點菜，可以吃些不一樣的。
明太子跟他的外公外婆都不能吃辣，所以這次我們一致點了”清燉牛肉麵”。
雖然我對麻辣口味的情有獨鍾，但也必須承認，清燉的湯頭同樣很讚！
平常爸媽鮮少吃牛肉相關的料理，原本他們一進店裡知道是牛肉麵專賣店，並沒有特別感興趣，也沒有太大的期望。
嚐了幾口麵、喝了幾口湯之後，二個老人家紛紛邊吃邊點頭，一句話帶過：「它們的牛肉麵，好吃」！
黑糖凍甜點不錯吃，份量很夠，明太子沒點餐，店家仍然給他一份，蠻貼心的。
整體來說，雖然價格偏高了些，但對於食材、湯頭配方、功夫手感，及用心的程度，這價位還頗能讓大眾接受。
平日用餐尖峰時段人潮不少，建議先訂位哦~
■ INFORMATION ■
週一～週日 1130AM-2200PM
(03)356-1314
桃園市桃園區大興西路二段78號
※ 巷內有收費停車場
(林口店)
(03)318-7443
桃園市龜山區文化三路140號
※ 旁邊有收費停車場，或路邊收費停車格
