享鴨|一鴨三吃,皮脆肉多汁,烤鴨與中華料理的美味新關係

 

享鴨|一鴨三吃,皮脆肉多汁,烤鴨與中華料理的美味新關係 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

繼一號店在台北開幕且獲得極大回響之後,王品集團全新中餐品牌「享鴨」二號店終於在桃園插旗,

讓向來喜歡吃鴨的我們超級興奮,總算有機會品嚐獨門的一鴨三吃究竟是怎麼個吃法,

甚至馬上想到未來還能時不時地揪家人及好友一起來享用兼具美味與創意的中華料理,

想想看,開車五分鐘就能吃到鴨肉,是不是超方便的呢?

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■ INFORMATION ■

週一至週五 1130-1430 / 1730-2200

週六及週日 1100-1430 / 1700-2200

(03)356-8805

桃園市桃園區同德五街73號10樓(中茂新天地)

※ 地下收費停車場

官網 / 粉專

這裡訂位〉〉 https://xiangduck.pse.is/JQ4VW

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藝文特區一帶餐廳琳瑯滿目,選擇多元,對於喜好美食、經常外食的人來說不僅是便利也是享受,

「享鴨」二店選擇落腳中茂新天地,尤其王品集團招牌響叮噹,讓附近居民更加期待,

還沒到用餐的尖峰時間,裡頭己約有八成客人等候上菜,不只是為了王品二字,更是為了烤鴨而來,

看師傅雙手沒停過忙著片鴨,就知道台灣人有多愛烤鴨料理了。

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擺脫傳統老派的紅色圓桌,低調簡約的奢華風,提升裝潢的整體質感,氛圍讓人感到無比輕鬆,

有小圓桌有方桌,依用餐人數可隨意做組合,是一個很舒適的空間,

我個人最愛玻璃窗旁那面牆,很適合做為拍照的背景,想必日後會吸引許多女性來拍網美照 🙂

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一般對中華料理的印象是“多人”+“合菜”的概念,不過來「享鴨」不一定要揪很多人一起,

二個人就能暢快享受品嚐烤鴨的美味,非常適合我們這樣2+1的小家庭。

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「享鴨」的菜單模樣像料理書,色彩鮮明用色大膽活潑,

拿在手中的質感很棒,完全能彰顯出王品的風格。

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「享鴨」堅持選用2.6公斤,體型與脂肪比例最佳的櫻桃鴨,

這群鴨子終日於花東縱谷放養,採自由進食方式,飼養時間長達75日,造就這完美的身材比例。

品嚐鴨肉之前,建議大家先看清楚桌上的立牌內容,因為,怎麼吃,很重要!!!

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這回我們2+1體驗的是雙人套餐,主角是半隻鴨,配角是四道菜,

不在套餐裡的鴨架六味是本次額外的福利,平時用餐得另外加點才有的哦!

首先端上的是開胃夥伴香炒百菇冷盤,雖然放在冷盤選項,但它並非生食,

有炒過的香氣,微脆的口感,冷冷的吃很不錯。

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慶開幕送私房菜(見文末),涼菜七選一,其中有拼盤組合,

為了不重覆開胃菜的選項,我們選了腐乳雲耳及椒麻川味黃瓜。

其實我個人很喜歡黃瓜,尤其在炎熱的夏天來個涼拌的很舒服,

雖然是椒麻,但入口是很溫馴的,沒有太多的刺激,相信即使平常不嗜辣的人也能嚐試。

雲耳也是我們家在夏季常吃的小菜,營養價值高,脆脆的很好下飯,

不過還真是頭一回見識以腐乳做調味的雲耳,味道很妙耶,有合我的味。

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到「享鴨」吃烤鴨有專屬的桌邊服務,讓大家清楚看到師傅刀法俐落的片鴨秀,挺療癒的呢,

隨著鴨肉一片片進到盤子裡,油香也慢慢飄散出來,忍不住多吞了幾次口水,太誘人啦!

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以八種中華香料提出鴨肉鮮味,再經過二十四小時的風乾,最後低溫控濕住滿二十四小時,

一次次的堅持,一道道的控管,造就鴨肉的美味熟成。

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【招牌片鴨三味吃法】

一開始會先片下鴨胸部份烤至酥脆的皮,沾點冰晶砂糖一塊兒入口,巧妙平衡了鴨皮的油脂,

在所有的烤鴨料理中,這樣的吃法算是很特別,至少目前只在「享鴨」嘗試過。

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餐點尚未全數上齊,有人己經忍不住動筷子了,看著這一桌佳餚在眼前,誰能不心動呢?

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明太子跟我們一樣很喜歡鴨肉,尤其外層那酥脆的皮,相信再來個幾盤他也照樣掃光光。

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由於大陸傳統吃烤鴨習慣沾蒜泥,但聽說那股辛嗆味讓台灣人不怎麼能習慣,

故「享鴨」便試著利用油封的手法,將初榨橄欖油加入大蒜低溫烤熟,再打成泥狀,

過程中不加入一滴水,濃郁的蒜香除了提味還有解膩的效果,也讓人覺得更為順口。

吃了一片沾上蒜泥的鴨肉之後,突然覺得,我們夫妻倆更喜歡這樣的組合,完全無違和感。

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一般來說鴨肉吃起來會比較乾柴且帶有咬勁,非常難得能像「享鴨」這樣豐富、鮮嫩多汁的口感,

尤其那琥珀色的鴨皮更是令人回味再三。

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三吃的最後一種吃法便是大家再熟悉不過的鴨肉捲餅了。

我們經常吃到的餅皮只要在室溫下放置一小段時間口感就會開始起變化,

據說主廚親身試過十多款餅皮,才挑選出這款軟Q不生硬如巴掌大的荷葉餅,

抹上甜麵醬和蒜泥,搭配鴨肉及蔥段一塊吃,讓人覺得好滿足呀!

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在「享鴨」不只是主角,還有許多具特色的中華料理。

好比這道獨門蒜酥鴨下巴,不只味道讚,口感層次也到位,

輕輕鬆鬆便能讓骨肉分離,盤底的蒜酥也別浪費了,灑在白飯上又是一碗簡單的美味。

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金沙豆腐煲是店家推薦的十二道佳餚裡的其中一道,也是明太子一看完菜單馬上指定的一道菜,

果然,被這孩子欽點的料理幾乎都在水準之上,加了碗豆、香菇及蝦仁一起熬煮,滑順且濃郁,

豆腐一泯即化,不誇張,這麼大一鍋的豆腐煲,明太子至少吃掉半鍋……..

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原以為單吃口味比較重,自己試過才知道為什麼他能吃這麼多,

因為不算是重口味的料理,調味非常溫順沒有負擔,即使不跟白飯搭著吃也可以的單品。

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瞧他一碗接一碗的吃不停,就知道他有多捧場了。

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清炒高麗菜清甜爽口,中規中矩很適合孩子,不過要記得請服務人員載明不加辣椒,

雖然只是裝飾用並沒有一同拌炒,但還是帶點微微的嗆味,難免影響孩子的接受度。

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任何餐廳裡只要提供粥品選項,我都會多看一眼,胃還有空間的話就想點一份來嚐嚐,

「享鴨」特別招待的功夫鴨絲粥讓我從一開始就有所期待,聽到有粥讓我眼睛都發亮了!

鴨肉變成絲狀在粥裡依舊軟爛易入口,灑上酥脆的油條及新鮮香蔥提味,這鍋粥好美味呀~

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「享鴨」無論是在裝潢還是餐點皆頗具特色,尤其獨門功夫烤鴨鮮嫩多汁,令人印象深刻,

餐點選擇多樣性,還提供二人/四人/六人的組合套餐,適合小家庭也是三五好友聚會的絕佳場所,

我們還有很多想吃的料理,相信很快會再二訪的。

 

↓↓ 憑此圖截圖用餐,可享主廚私房菜乙份,效期至9/30 ↓↓

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2019.07.19 榮登窩客島首頁

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