七彩雲南的傳奇美味

 

我個人對”異國料理”的接受度頗高,若有機會,任何國家的料理我都想嚐試。

七彩雲南民族熱炒對大部份的人來說可能有些陌生,但它在大桃園地區算頗具知名度。

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雲南為全中國民族聚集最多的地方,每一種少數民族均有其特別的飲食文化,傣族喜酸味、烘烤的食物;
僳僳族常以中藥入菜;哈尼族喜生食、涼拌;納西族擅長米食加工;景頗族是醃漬食材的高手。
多元的民族造就多彩的飲食文化,使的雲南菜沒有固定的模式,沒有食材的限制,
因此,雲南十八怪中便有一怪為「三隻蚱蜢一疊菜」,可見雲南飲食文化之多采、食材之多變。

(以上摘自官網)

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大約七年前,魚拔便曾經帶我們一家人到台北天母某家老店品嚐過”過橋米線”,
那香氣及濃重甜美的湯頭,對於喜好麵食類的我,至今仍難以忘懷。

所以這回算是衝著七彩雲南的過橋米線來的。

七彩雲南的傳奇美味 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

在此之前,這天的早餐,是2012年值得紀念的元旦早餐。
明太子每天都很早起床,所以我跟拔拔便帶著他到樓下早餐店用餐。
瞧他吃的津津有味,2012的第一餐,真是值得紀念。
中午,我們便來到七彩雲南繼續元旦特輯,準備享受新的一年的第二頓豐盛的午餐。

七彩雲南的傳奇美味 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

雖然元旦當天的氣候有些濕冷,沒有陽光普照,但仍不減大家用餐的好興緻。

七彩雲南有多家分店,為了讓明太子有空間可以跑跳,我特別選這間龍潭店
店前有一大片草皮,視野算不錯,好運是剛好沒下雨,可以讓明太子開心的散步玩樂。

七彩雲南的傳奇美味 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

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出門前我並沒有替明太子準備副食,想讓他跟我一起吃”過橋米線”~~~~
瞧這對父子檔,似乎有些餓了……….好無奈的表情啊~~~

七彩雲南的傳奇美味 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

店家替我們安排了一個不錯的位子,旁邊剛好是大大的玻璃窗,可惜沒有陽光,不然會更棒。

七彩雲南的傳奇美味 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

餐廳陳設的風格挺特別的,椅子坐起來很舒服,我喜歡這種隔間。

七彩雲南的傳奇美味 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

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頭一道上的便是”過橋米線“。
用砂鍋盛裝的湯頭還在冒著煙,光是用看的就感到肚子餓了。
明太子也等不及了,一直該該叫……..
“過橋米線”的吃法:將肉片、干絲、青菜…等依序倒入滾燙的湯鍋裡,最後再加入己經煮熟的米線,一下子就能吃了。
明太子可是給我嗑了整整一大碗,結果到最後吃的最少的人又是我………..七彩雲南的傳奇美味 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

關於「過橋米線」(以下摘自網路)

過橋米線比較統一的說法是,過橋米線源於滇南的蒙自,已經有100多年的歷史。
當年一書生為求功名寒窯苦讀,賢惠的妻子為了讓丈夫能在寒冬吃上又有營養又能祛寒的食物,想到了容易製作的米線。
用一大砂鍋單獨呈裝雞湯或豬骨頭湯,米線及其它配料另裝在其它容器中。
吃的時候,將二者混合,就成為一碗熱氣騰騰營養豐富的米線。
這樣的分裝有兩個好處:1. 湯料表面形成的油膜阻斷了熱氣,起到了保溫的效果;
2. 湯料和主食分裝可以避免長時間不吃,主食被泡爛的情況。
這位賢妻的發明不僅讓她的相公無後顧之憂,發奮苦讀,最終金榜題名,更為後人留下一道傳統美食。

米線的製作原料是大米。
雲南尤其是昆明的米線最初有「乾漿」和「酸漿」之分。現在隨著各種口味變換,各類米線品種紛紛上市。
昆明人現在也不太挑是「乾漿」還是「酸漿」。
目前比較受人喜歡的有更細更滑溜的「水洗米線」和摻有紫米做成的「紫米米線」。

吃米線是雲南人多年來形成的飲食習慣,尤其是早餐。當然作為平常生活的過橋米線的吃法不可能如此複雜。
一般以街邊排檔為例,一般將新鮮米線在滾水中燙半分鐘左右放入碗內,
而後在碗內加入各色調料和被稱為「帽子」的醬料,最後再舀入湯料即可。
雲南人早上愛吃米線的原因之一就是快,一般一分鐘就可以完成一碗可口米線的製作。

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椒麻雞
比較沒有像泰式那種辣辣的口味,但口感也很棒,尤其是爽脆的表皮。

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破酥包
其實我也不清楚這個名稱的由來,裡頭有分甜(紅豆)跟鹹(高麗菜)二種不同的陷料。
吃完後我覺得很像我們平常吃的包子,不過它的皮像是用老麵桿出來的,口感比較紮實。
我真的覺得明太子胃破洞,胃口超好的,才剛吃完米線,後來又嗑光一整個紅豆包………….七彩雲南的傳奇美味 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

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月亮蝦餅
這味道跟泰式的就有點像,醬料微甜,蝦餅炸的很香很酥脆,挺好吃。

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豆酥鱈魚
這是為了明太子點的,結果他老兄一口也沒吃。
可能是前面吃了太多東西了吧~~~不過也還好他沒吃,因為我覺得口味偏重,不太適合這麼小的孩子。

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豆腐湯圓
這道菜一樣是為明太子點的,他只吃了幾口。
湯頭不錯,挺鮮甜的。

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做成一顆顆的,所以店家便取名為湯圓。

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証據會說話!明太子真的吃了不少東西……….

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店內分左右二側。
入口右側是我們的用餐區,大部份是提供給人數較少的家庭用餐。
左側就是這裡,很多大家庭來哦,而且看起來似乎是有提供婚宴的場地。

七彩雲南的傳奇美味 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

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這小子,吃飽就愛睏了~

七彩雲南的傳奇美味 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

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跟我一樣喜歡異國料理的朋友們,歡迎來嚐嚐這傳奇的美味料理吧 七彩雲南的傳奇美味 @魚兒 x 牽手明太子的「視」界旅行

〔ABOUT.七彩雲南〕
http://www.amay.com.tw/7yunnan/about.htm


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19 Comments on “七彩雲南的傳奇美味”


  1. 明太子的胃口不錯哦!!!
    當天吃了不少的東西吶~~
    過橋米線很特別,可惜妳只吃了幾口,哈哈哈!!!
    看來是個值得去的地方唷~~讚!
    版主回覆:(01/20/2012 01:30:20 AM)
    真的覺得當娘的很口憐捏>”< 最近我變瘦了 都拜明太子所賜... 每次都得餵飽他 自己才能吃 可是自己在吃的時候 他又吵著要再吃= =" 超煩的~~~ 所以很多好料都吃不到 就算吃到了也都冷了或沒胃口了...冏

  2. 好氣派的雲南料理
    推~
    版主回覆:(01/20/2012 01:32:49 AM)
    真的很好吃呦
    可惜每次帶明太子出門用餐
    自己都吃的少~”~

  3. JUDY推3^^
    JUDY來囉~~~
    天兒阿~~你們點ㄉ菜看起來就好好吃,
    我好想吃椒麻雞和破酥包唷!
    而且是甜ㄉ口味XD
    明太子胃口好好,這兒子真好養~呵呵^_^
    版主回覆:(01/20/2012 02:35:42 AM)
    親愛的
    這些菜真的很合我的口味^^
    異國料理真是讚押~~~
    我那兒子真的挺好養的~噗
    謝謝judy^^

  4. 推!
    我也滿喜歡嚐試異國美食
    愈奇怪的愈有興趣想吃吃看
    版主回覆:(01/20/2012 02:36:24 AM)
    真的吼
    握手一下^^

  5. 推推~
    你說明太子的胃破了個洞讓我笑了啦
    話說這樣才好 你才不用擔心
    還有 這菜色….好誘人
    尤其那個椒麻雞^^
    版主回覆:(01/20/2012 05:21:59 AM)
    他真的很能吃>”< 雖然這是好事 總比有些孩子要被追著餵來的好 可是就怕他消化不良 他吃東西超快的啦 謝謝徐麻^^

  6. 可以吃到不同的料理
    我也很想吃看看ㄋ
    看的我都 又餓了 哈
    冠頭推+1
    版主回覆:(01/20/2012 05:24:38 AM)

    冠頭挺有本錢的吃的
    不知道七彩雲南會不會拓店拓到中南部
    有的話冠頭再去嚐嚐
    我想你會喜歡的
    謝謝推文
    新年快樂

  7. 看起來很讚ㄟ~
    有機會來去試試~

    版主回覆:(01/20/2012 05:25:26 AM)
    潔拔~
    我覺得口味不錯
    可以帶小潔去嚐嚐
    他應該會跟明太子一樣喜歡那米線跟破酥包哦

  8. 蠻不錯的餐廳,
    口味看起來很特別!
    難怪明太子胃口這麼好。
    小麗子推>
    版主回覆:(01/20/2012 05:26:13 AM)
    這小子胃口真的比很多孩子來的好
    每餐都吃的比我多呢
    看他吃東西就覺得每樣都好吃^^
    謝謝小麗子

  9. 哈哈~~~
    還好我剛吃飽
    不然應該會抓頭吧
    推+1
    版主回覆:(01/20/2012 05:26:35 AM)
    哈哈
    龍哥怎麼跟明太子一樣會抓頭啊XDDD
    新年快樂

  10. 推推讚讚
    哈哈哈~~~明太子跟小菲阿姨一樣
    一到冬天就食慾特別好喔XDDD
    我最近也常絕得我是不是胃破洞
    怎麼這麼會吃阿~哈哈XD
    我絕得破酥包真的很好吃~~~
    雲南菜很特別~但我蠻愛吃的^^
    版主回覆:(01/20/2012 05:27:31 AM)
    真的哦
    那你們可以結拜了XDDD
    如果他可以像小菲一樣吃不胖
    那我一定讓他盡量吃的^^
    謝謝小菲
    新年快樂

  11. 龍潭店的裝潢比較美耶~
    我上次好像在中壢吃的!
    這家的口味 我喜歡耶︿︿
    小毛推^^
    版主回覆:(01/20/2012 05:28:29 AM)
    對啊
    我吃東西也很講究環境
    所以特別挑了龍潭這間
    因為去中壢跟到龍潭對住桃園的我來說都沒差^^
    謝謝小毛
    新年快樂呦

  12. 喵喵推+12
    餐點菜色讓人食指大動耶
    好想去嘗鮮
    ^^
    版主回覆:(01/20/2012 05:29:07 AM)
    親愛的喵
    我個人覺得這兒的菜妳會喜歡耶^^
    新年快樂呦

  13. 小誠前來向妤姐請安~~~
    妤姊頭髮有挑染喔~ ^^
    我還是喜歡明太子~
    他古錐樣就像個寶 哈哈
    版主回覆:(01/20/2012 05:30:19 AM)
    哇~小誠眼睛好利啊
    看的出我挑染哦XDDD
    而且是紫的哦..ccc
    這小子在我家真的是個寶
    而且是很皮的寶~
    常被我白眼~哈哈
    新年快樂呦

  14. 推一個
    過橋米線幾年前我去雲南旅遊時吃過一次,
    吃法跟這家店一樣,可見這家店的雲南菜很道地呢 ^.^
    版主回覆:(01/20/2012 05:30:43 AM)
    真的吼
    看來我找對店家了^^y
    新年快樂呦

  15. 用餐環境感覺不錯^^ 明太子QQQQ 雅聆推呦
    版主回覆:(01/20/2012 05:31:05 AM)
    謝謝雅聆^^
    新年快樂呦

  16. 推+16
    竹子隔間太有特色了
    菜色也好吸引人
    推推
    ^^
    版主回覆:(01/20/2012 05:31:43 AM)
    這家分店的環境據說是最棒的
    還好我選擇來這裡
    才有空間讓這小子跑跑跳跳
    謝謝婷^^

  17. 推+1
    明太子拔抱著明太子吃東西那張好可愛!!
    破酥包如果你沒介紹
    看起來好像小籠包喔..XD
    版主回覆:(01/20/2012 05:32:34 AM)
    那張的表情簡直是不知道被餓了多久….冏
    好像猛獸哦= =
    我個人比較偏愛米線^^
    新年快樂呦

  18. 推推!
    真的很有名..
    桃園縣有好多分店喔
    有機會我也要去品嘗品嘗
    版主回覆:(01/20/2012 05:33:08 AM)
    對押
    妳住的地方應該都離這些分店不算太遠
    有機會帶小小飛去吧
    新年快樂

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